Gỏi cá Nam Ô, một món ăn truyền thống có lịch sử lâu đời, đã được người dân làng Nam Ô sáng tạo ra từ hàng trăm năm trước. Món gỏi này không chỉ là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương, mà còn là biểu tượng văn hóa, xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ, và khi có khách quý đến thăm.
Với hương vị tươi ngon và độc đáo, gỏi cá Nam Ô phản ánh rõ nét sự gắn kết giữa con người và biển cả, nơi mà cá tươi được chế biến tinh tế, kết hợp cùng các loại rau thơm và gia vị đặc trưng. Hãy cùng AZ Media tìm hiểu về món Gỏi cá Nam Ô đặc sản Đà Nẵng nhé!
1. Gỏi cá Nam Ô – đặc sản Đà Nẵng
Gỏi cá Nam Ô mang tên theo vùng đất mà món ăn này được sáng tạo, là làng Nam Ô, nằm ở phường Hòa Hiệp, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng. Đây là một khu vực chài nhỏ, nơi cư dân chủ yếu sinh sống bằng nghề đánh bắt cá.
Gỏi cá Nam Ô được chế biến từ cá trích tươi ngon ngọt, vì làng chài Nam Ô là nơi có nguồn cá trích tươi sống dồi dào. Do đó, mỗi món gỏi cá Nam Ô mang đến hương vị tươi mới và đậm đà của biển cả, đặc trưng chỉ có ở vùng đất này.
Món gỏi cá này có hai loại: gỏi khô và gỏi ướt. Gỏi khô thích hợp cho những người mới thử món này lần đầu, có chút e dè trước mùi vị của cá sống. Gỏi ướt là sự lựa chọn của những người thực sự biết ăn, yêu thích hương vị tươi mát của thịt cá. Cả hai món đều được chế biến từ cá trích tươi, chỉ khác nhau một chút ở công đoạn hoàn thiện cuối cùng.
Độ thành công của món gỏi chắc chắn phụ thuộc vào cách pha nước chấm. Nước chấm cho món gỏi cá cần phải có hương thơm đặc trưng từ các loại lá cây kết hợp với vị cay của ớt. Khi thưởng thức, đừng quên kết hợp với bánh tráng và các loại rau như dưa leo, tía tô, xoài xanh nạo sợi, lá đinh lăng…
2. Cách làm gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá trích tươi;
- Bánh tráng;
- Các loại rau sống: Xoài, chuối xanh, lá mơ, lá đinh lăng;
- Các loại gia vị: Tỏi, gừng, ớt, chanh, cà chua, muối, lạc, mè, hạt nêm, giấm gạo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
- Sau khi mua cá trích về, bạn sử dụng muối và giấm để làm sạch và loại bỏ mùi tanh của cá. Tiếp theo, bạn loại bỏ đầu và ruột của cá, sau đó gỡ vảy và lấy thịt cá, loại bỏ xương. Thịt cá sau đó được thái thành từng miếng dài phù hợp với khẩu phần ăn, và được để ráo nước.
- Đối với gừng, bạn tẩy vỏ, đập dập và băm nhỏ. Tỏi và ớt sau khi được rửa sạch cũng được băm nhỏ. Chanh được vắt lấy nước cốt, sau đó được trộn với các nguyên liệu trên để tạo thành hỗn hợp ướp cá.
- Với lạc và mè, bạn rang lên và giã nhỏ. Bánh tráng được nướng rồi giã mịn. Các loại rau ăn kèm sau khi được rửa sạch được ngâm trong nước muối loãng và sau đó được để ráo.
Bước 3: Ướp cá
- Bạn cho cá trích vào hỗn hợp chanh, gừng, ớt đã pha chế, trộn đều, ướp trong khoảng 10 phút;
- Khi đủ thời gian ướp, bạn vớt cá ra, đeo găng tay và bóp cá cho ra hết nước, để ráo.
Bước 4: Làm gỏi cá
- Cách chuẩn bị gỏi cá trích khô Nam Ô khá đơn giản. Bạn chỉ cần pha trộn cá đã ướp với lạc rang, mè và bánh tráng giã mịn. Sau đó, đảo đều cho đến khi các thành phần này bám đều vào cá là xong.
- Đối với gỏi cá trích ướt Nam Ô, bạn sẽ cần bắp cá đã bóp ráo nước vào hỗn hợp nước mắm, tỏi, gừng và chanh đã được chuẩn bị từ trước. Sau đó, trộn đều lên và khi ăn, bạn có thể rắc thêm hạt mè và lạc lên trên theo khẩu vị của mình.
Bước 5: Làm nước chấm
- Bạn sử dụng dao để cắt nhỏ cà chua, sau đó đặt vào chảo và xào cho đến khi cà chua mềm và nhuyễn.
- Khi sốt cà chua đã nguội, bạn trộn thêm một chút nước mắm Nam Ô và lạc rang đã giã nhỏ vào để làm cho nước sốt đậm đặc hơn.
3. Những địa chỉ ăn Gỏi cá Nam Ô ngon ở Đà Nẵng bạn có thể ghé đến
3.1 Quán Gỏi cá Bà Mỳ:
Quán gỏi cá Bà Mỳ nằm ở 11 Mai Lão Bạng, phường Thuận Phước, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng. ột địa chỉ nức tiếng với món ăn đặc sản này. Dù nằm trong hẻm và có vị trí hơi khó tìm, quán vẫn luôn đông khách. Nhiều du khách thường xuyên quay lại quán bà Mỳ vì yêu thích hương vị độc đáo của món gỏi cá Nam Ô tại đây. Món gỏi cá được phục vụ kèm với bánh tráng làm mềm, cuốn cùng nhiều loại rau rừng tươi ngon và chấm với nước sốt đậu phộng béo bùi vừa phải, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.
3.2 Gỏi cá Cẩm Tú:
Gỏi cá Cẩm Tú 950 Nguyễn Lương Bằng, Quận Liên Chiểu, TP. Đà Nẵng. Cẩm Tú là một trong những quán gỏi cá Nam Ô lâu đời và uy tín tại Đà Nẵng. Nơi đây đã trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều du khách muốn thưởng thức món ăn trứ danh này. Gỏi cá tại Cẩm Tú nổi bật với những thớ thịt cá tươi trong veo, kết hợp cùng nước chấm đậm đà, gợi lên hương vị đặc trưng của biển cả. Quán có không gian rộng rãi, sạch sẽ, lý tưởng cho các đoàn khách đông người, mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và thoải mái.
3.3 Quán Gỏi cá Sáu Hào:
Quán Sáu Hào nằm ở 232 Trần Cao Vân, quận Thanh Khê, thành phố Đà Nẵng. Quán Sáu Hào đã trở thành điểm đến quen thuộc đối với người dân địa phương và du khách yêu thích món gỏi cá Nam Ô. Với không gian rộng rãi, thoải mái, quán luôn tấp nập thực khách. Thực đơn phong phú với nhiều loại gỏi cá, nhưng nổi bật nhất là gỏi cá mai và gỏi cá trích.
Đặc biệt, gỏi cá trích tại đây có hai phiên bản: khô và ướt, đáp ứng sở thích đa dạng của thực khách. Phương pháp chế biến độc đáo của quán tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà mà không hề bị tanh. Nước chấm đặc trưng với đậu phộng và vị cay béo, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
4. Kết luận
Gỏi cá nam ô là một trong những món ăn biểu tượng của vùng biển miền Trung Việt Nam, mang trong đó sự tinh túy của văn hóa ẩm thực và là món đặc sản được nhiều người yêu thích. Với nguyên liệu chính là cá nam ô tươi ngon, được chế biến kỹ lưỡng cùng với các gia vị tự nhiên như rau sống, dưa leo, ớt và nước mắm chua ngọt, gỏi cá nam ô không chỉ đơn giản là một món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật của sự sáng tạo ẩm thực.
