Đặc sản Bắc Ninh là sự kết hợp của những món ăn truyền thống phản ánh đậm nét bản sắc văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Bắc Ninh nổi tiếng không chỉ với những di sản văn hóa lâu đời mà còn là địa phương có những món ăn đặc trưng hấp dẫn và đa dạng. Hãy cùng Az Media khám phá đặc sản nơi này.
1 Bánh phu thê Đình Bảng, Bắc Ninh
Bánh phu thê Đình Bảng được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp trắng, đậu xanh nguyên hạt, mè trắng và đường. Đầu tiên, đậu xanh sẽ được ngâm nước và nấu chín, sau đó xay nhuyễn và trộn đều với đường. Hỗn hợp đậu xanh này sau đó được bọc bên trong lớp bột gạo nếp đã nhồi đều và được làm thành những viên nhỏ. Cuối cùng, những viên bột này được tráng mè trắng và nướng chín trên lửa than hoa cho đến khi bề mặt bánh có màu vàng óng.
Bánh phu thê Đình Bảng có hương vị ngọt nhẹ từ đậu xanh và đường, cùng với mùi thơm dịu dàng từ mè trắng. Bánh có vị ngọt dịu, thơm mát, rất hợp để ăn kèm với trà nóng vào những ngày se lạnh.
2 Bánh khúc làng Diềm, Bắc Ninh
Bánh khúc làng Diềm được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, khoai môn, đậu xanh và nhân thịt lợn xay nhuyễn. Gạo nếp sau khi ngâm nước sẽ được xay nhuyễn thành bột và trộn đều với khoai môn nghiền nhuyễn. Đậu xanh cũng được ngâm nước, nấu chín, xay nhuyễn và trộn với nhân thịt lợn để tạo thành nhân bánh. Sau đó, nhân bánh được bọc trong lớp bột gạo nếp và khoai môn, sau đó nấu chín trong nước sôi.
Bánh khúc làng Diềm có vị ngọt nhẹ từ gạo nếp và khoai môn, cùng với mùi thơm đặc trưng từ đậu xanh và nhân thịt lợn. Bánh được nấu chín vừa phải để giữ được độ giòn và mềm mại của vỏ bánh cũng như bảo toàn hương vị của nhân bánh.
3 Nem làng Bùi Bắc Ninh
Nem làng Bùi được làm từ thịt lợn tươi, thường là thịt vai hoặc thăn lợn, được thái nhỏ và xay nhuyễn. Thịt lợn sau đó được trộn đều với một số gia vị như tiêu, muối, hành lá, nước mắm, đường và một số nguyên liệu bí mật khác để tạo nên hương vị đặc trưng. Sau khi trộn đều, thịt được bọc trong lớp bánh tráng ướt và cuộn lại thành hình tròn, dài nhưng không quá dày.
Món nem làng Bùi Bắc Ninh không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự khéo léo trong nghệ thuật chế biến, là sự kết hợp hài hòa giữa gia vị và thịt lợn tươi ngon. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, hội hè, là dấu ấn văn hóa ẩm thực của người dân Bắc Ninh.
4 Bánh tẻ làng Chờ, Bắc Ninh
Bánh tẻ làng Chờ được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp trắng. Đầu tiên, bột gạo nếp được ngâm nước trong một thời gian, sau đó được xay nhuyễn và nhồi đều để tạo thành những viên bột nhỏ. Những viên bột này sau đó được đặt vào nồi hấp để chín.
Bánh tẻ có hương vị ngọt thanh của gạo nếp, có độ dai nhẹ nhàng. Bánh sau khi hấp chín sẽ được lăn qua một lớp đường, tạo nên lớp vỏ ngoài màu trắng, có vị ngọt dịu. Món bánh này thường được ăn kèm với mè rang và đôi khi còn có thêm nhân đậu xanh hoặc nhân đậu phộng.
5 Thịt chuột Đình Bảng, Bắc Ninh
Thịt chuột Đình Bảng thường được chế biến thành nhiều món như rim, xào, nướng, hay hầm. Chuột sau khi được làm sạch sẽ sẽ được nấu chín với nhiều loại gia vị như hành, tỏi, ớt, lá chanh và các gia vị khác để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thịt chuột có vị thơm ngon, dai dai và rất đặc biệt. Hương vị của nó thường rất đậm đà, hấp dẫn và có sự kết hợp hài hòa giữa các loại gia vị và thịt chuột.
Kết luận
Với những đặc tính về hương vị và giá trị văn hóa sâu sắc, ẩm thực đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của tỉnh Bắc Ninh, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đậm đà. Những đặc sản truyền thống của Bắc Ninh không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn là cảm xúc sâu lắng của những ai yêu thích ẩm thực và mong muốn khám phá văn hóa địa phương. Hãy dành thời gian để thưởng thức và khám phá những hương vị đặc trưng này khi bạn có dịp đặt chân đến Bắc Ninh
